レシピ集

2011年05月30日 OA 濱地佳世子

ポークストロガノフ

4人分

豚薄切り肉　300g
たまねぎ　1個
生しいたけ　4枚
バター　大2
小麦粉　大1と1/2
白ワイン　1/4カップ
牛乳　1カップ
粒マスタード　大2
塩、こしょう　各少々
パセリ　適量

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける

たまねぎは繊維に沿って薄切り、しいたけも薄切りする＊きのこ類はマッシュルームやエリンギ、しめじなどでもOK

フライパンにバターを熱し、豚肉、たまねぎ、しいたけを炒める

豚肉の色が変わり、たまねぎ、しいたけがしんなりとなったら小麦粉を加える

小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインと牛乳を少しずつ加えて溶きのばし軽く煮詰める＊あまり長時間煮込まないのもおいしさのコツ！

とろみが出たら粒マスタード、塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】粒マスタードで酸味をプラスサワークリームを使わず手軽に牛乳で作る場合は粒マスタードが活躍！ほどよい酸味がプラス、風味も豊かになる