レシピ集

2011年05月25日 OA keiko

グリル野菜のマリネ

作りやすい分量

ズッキーニ　1本
ピーマン　1袋（3～5個）
パプリカ　1個
なす　2～3本
ブロッコリー　1株
きのこ（エリンギ、しいたけなどお好みで）　1パック
プチトマト　1袋（15粒程度）
にんにく　1個（軽くたたいてつぶす）
レモン　1個（半分は輪切り、もう半分はしぼる）
塩、オリーブ油　各適量
ローリエ、バジル、タイム　各少々

ズッキーニは7ミリ程度に輪切りするピーマンは種を除き縦4等分に、パプリカも種を除き食べやすい大きさに切るなすはところどころ縦に皮をむいて1センチに輪切りし、水にさっとさらすブロッコリーは小房に分けるきのこ類は食べやすい大きさに切る

ボウルに下準備した野菜、にんにく、塩、オリーブ油、あればハーブ類を入れ、最低15分～できれば1時間ほどマリネする

耐熱皿または天板にマリネした野菜を広げる上にレモンスライスを並べ、180度のオーブンで約20分焼く

焼き上がったらレモン汁とオリーブ油をひとかけし、全体になじませる

粗熱がとれた(4)を冷蔵庫でよく冷やせばできあがり＊約1週間冷蔵保存できます

マリネのアレンジ例 ■めんつゆ＆マリネを絡めた冷やしうどん ■マリネにボイルイカとカレー粉をプラス ■マリネをバゲットにのせて簡単サンドイッチ ■ムニエルやステーキの付けあわせとして【押さえドコ】とっても便利な活用術！簡単にアレンジメニューが広がり、作っておけばとっても便利！

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