レシピ集

2011年05月24日 OA 灰崎知裕

アジのトマトスープ仕立て

4人分

アジ　2尾
プチトマト　6個（6等分くらいに切る）
オクラ　4本（下ゆでする）
オリーブ油、粉山椒　各少々
塩、こしょう、薄力粉　各適量

トマトスープ用
トマトジュース　200cc
にんじんジュース　100cc
昆布　3センチ角1枚
セロリ　1/2本（みじん切り）
赤ピーマン　1個（みじん切り）
塩、レモン汁　各少々

アジは3枚におろし、塩、こしょうで下味して軽く薄力粉をまぶす

フライパンにオリーブ油を熱し、アジを両面こんがりと焼きつける

鍋にトマトスープ用の材料を入れ、火にかける

(3)がひと煮立ちしたらトマトを加え、さっと温める

器にこんがり焼いたアジを並べ、トマトスープをはって具材を散らすオクラ、山椒をトッピング、オリーブ油をふればできあがり【押さえドコ】隠し味は昆布昆布とトマトの旨味成分は同じグルタミン酸で相性がよい

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