レシピ集

2011年05月23日 OA 濱地佳世子

厚揚げとキャベツの味噌炒め

4人分

厚揚げ　1丁
キャベツ　1/3玉
鶏むね肉　1/2枚
サラダ油　大1＋大1/2

合わせ調味料
味噌　大2
酒　大3
みりん　大1
砂糖　大1/2
しょうゆ　小1
豆板醤　小2

厚揚げは厚さを半分にし、食べやすい大きさに切る

キャベツはざく切り、鶏肉はそぎ切りする

調味料をすべてあわせる

フライパンにサラダ油大1を熱し、強火でキャベツをさっと炒めたら一度取り出しておく

(4)のフライパンにサラダ油大1/2を足して熱し、厚揚げと鶏肉を焼き色がつくようじっくり炒める

厚揚げ、鶏肉に焼き色がついたら調味料、キャベツを加え、手早く炒めあわせる器に盛りつけできあがり【押さえドコ】キャベツを先に高温で炒めるほかの材料と炒めると温度が下がり、水分が出てべちゃっとなりがち別で炒めておけばシャキっとおいしく仕上がる