レシピ集

2011年05月11日 OA keiko

かつおのエスニック揚げ

2人分

かつお（刺身用）　200g
おろしにんにく・しょうが　各1片分
薄口しょうゆ、オリーブ油　各小2
ガラムマサラ　少々
パン粉、揚げ油　各適量

新たまねぎ　1個
ピーマン　1個
トマト　1個
レモン　1/2個
薄口しょうゆ　小2

かつおは1.5センチ程度に厚切りする

にんにく、しょうが、薄口しょうゆ、オリーブ油、ガラムマサラをあわせた中に、かつおを10分ほど浸ける

かつおにパン粉をはたきつける 200度の揚げ油で1分弱、衣がきつね色になる程度にさっと揚げる

たまねぎ、レモン、トマトはスライス、ピーマンは細切りしてあわせ、薄口しょうゆで和える

器に(4)を広げ、揚げたかつおを盛りつければできあがり【押さえドコ】レア状態で揚げるかつおの身は加熱によってパサつきがち中をレアに仕上げることによって水分を保ちつつ、絶妙な美味しさに！

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