レシピ集

2011年05月16日 OA 濱地佳世子

昔ながらのシンプルオムレツ

4人分

合いびき肉　200g
たまねぎ　1個
にんじん　1/4本
エリンギ　2本
パセリみじん切り　大1
サラダ油　小2
塩　小1/2＋少々
こしょう　少々
たまご　8個
バター　大4
ケチャップ　適量

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りしたたまねぎ、にんじん、エリンギ、パセリを炒める＊きのこ類を加えると味に深みが出るしいたけ、マッシュルーム、しめじなどお好みで加えるとよい

野菜がしんなりとなったら、ひき肉を加えさらに炒めるひき肉の色が変わりポロポロとなったら、塩、こしょうで味をととのえるたねのできあがり＊このたねに、＋じゃがいも→コロッケ　＋トマト缶など→ミートソース　＋カレー粉など→ドライカレー

ボウルにたまご2個を割り入れ、フォークで軽く溶きほぐして塩、こしょうを加える

フライパンにバター大1を熱し、バターが完全に溶けないうちに(3)のたまご液を流し入れる菜箸で軽くまぜながら加熱する

たまごが半熟状になったら、(2)のたね4分の1量をフライパンの中央より奥側に細長くのせる

フライ返しを使いながらたまご生地の上下を返し、きれいに包む形をととのえて器に盛りつける

人数分(3)～(6)をくり返し、焼き上げるお好みでケチャップをかけていただきます【押さえドコ】溶きほぐすのは簡単に！卵白と卵黄を混ぜるすぎると、ふんわり感が出ず薄焼きたまごのような食感に軽く溶きほぐすくらいでOK