フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りしたたまねぎ、にんじん、エリンギ、パセリを炒める ＊きのこ類を加えると味に深みが出る しいたけ、マッシュルーム、しめじなどお好みで加えるとよい

野菜がしんなりとなったら、ひき肉を加えさらに炒める ひき肉の色が変わりポロポロとなったら、塩、こしょうで味をととのえる たねのできあがり ＊このたねに、 ＋じゃがいも→コロッケ　＋トマト缶など→ミートソース　＋カレー粉など→ドライカレー

ボウルにたまご2個を割り入れ、フォークで軽く溶きほぐして塩、こしょうを加える

フライパンにバター大1を熱し、バターが完全に溶けないうちに(3)のたまご液を流し入れる 菜箸で軽くまぜながら加熱する

たまごが半熟状になったら、(2)のたね4分の1量をフライパンの中央より奥側に細長くのせる

フライ返しを使いながらたまご生地の上下を返し、きれいに包む 形をととのえて器に盛りつける

人数分(3)～(6)をくり返し、焼き上げる お好みでケチャップをかけていただきます 【押さえドコ】溶きほぐすのは簡単に！ 卵白と卵黄を混ぜるすぎると、ふんわり感が出ず薄焼きたまごのような食感に 軽く溶きほぐすくらいでOK