レシピ集

2011年05月10日 OA 灰崎知裕

高野豆腐のチンジャオロースー

2人分

高野豆腐　1枚
ピーマン　3個
たまねぎ　1/4個
鶏がらスープ　100cc（鶏がらスープの素小1を水100ccで溶く）
サラダ油、しょうゆ　各大1
水溶き片栗粉　適量
しょうが・にんにくみじん切り　各1片分

高野豆腐は水に20～30分浸けた後、軽くしぼって5ミリに細長く切るさらに熱湯に2分ほど浸け、軽くしぼっておく

ピーマン、たまねぎは高野豆腐にあわせ千切りする

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを炒め香りを出す

(3)に高野豆腐、たまねぎを入れて炒める油がなじんだら鶏がらスープ、しょうゆを加え、汁気を煮とばす

汁気がある程度とんだら水溶き片栗粉を加えてまぜ、とろみをつける

とろみがついたら仕上げにピーマンを加え、さっと炒めあわせる器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】とろみがついたらピーマン！ピーマンは最後に加えることで油通ししたように色鮮やかに、かつシャキっと仕上がる