レシピ集

2011年05月09日 OA 濱地佳世子

マンハッタン・クラムチャウダー

4人分

マンハッタン風→トマトを加えるのが特徴
（牛乳を加えるクリームタイプはニューイングランド風）

じゃがいも　1個
たまねぎ　1個
にんじん　1/3本
セロリ　1/2本
そら豆　4本
ズッキーニ　1/2本
トマト　2個
ベーコン　1枚
あさり　300g
水　4カップ
ローリエ　1枚
塩、こしょう、パセリ　各少々
オリーブ油　小4
クラッカー　4枚

野菜類はすべて2センチ角に切るそら豆は薄皮をむいておくベーコンは1センチ幅に切る

砂抜きしたあさりは殻どうしをこすって洗う＊基本の砂抜き 3％の塩水（水1カップに対し塩小1）にあさりを浸し、常温で一晩おく塩水の分量はあさりの半分量が目安

鍋に水、ベーコン、トマトとそら豆以外の野菜、ローリエを入れて火にかける煮立ったら弱火にして10分ほど煮る

野菜が柔らかく煮えたらトマト、そら豆、あさりを加える

あさりの口が開いたらアクを除き、塩、こしょうで味をととのえる

器に盛りつけパセリのみじん切りを散らし、オリーブ油を1人小1ずつ落とせばできあがりクラッカーを添え、割りながら一緒にいただきましょう【押さえドコ】ゆでない、炒めない、超簡単に！あさりをゆでたり、野菜を炒めたりの手間をカット 1つのお鍋でおいしく作れます

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