カキは塩を加えた氷水に入れ、優しく手で洗い、ざるに上げる さらにもう一度、水洗いをし、水気をしっかりとふきとる

アルミホイル30センチ角を4枚用意し、真ん中に昆布を敷き、 カキと斜め薄切りにしたねち、ほぐしたしめじをのせて酒をふり、きちんと包む

フライパンにホイル包みを並べ、ふたをして強めの中火で5分加熱する

蒸しあがったらお好みでポン酢や柚子こしょうをかけていただく ☆ポイント☆ カキは塩を加えた氷水で洗う→ふっくらときれいに洗える 水気をしっかりとふきとる→水っぽくならない