レシピ集
2007年11月05日 OA
カキのホイル蒸し
4人分
カキ 300ｇ
だし昆布 5センチ角4枚
ねぎ 1本
しめじ 1パック
酒 大4
ポン酢 適宜
柚子こしょう 適宜
洗浄用）氷水 200cc 塩 小1
カキ 300ｇ
だし昆布 5センチ角4枚
ねぎ 1本
しめじ 1パック
酒 大4
ポン酢 適宜
柚子こしょう 適宜
洗浄用）氷水 200cc 塩 小1
カキは塩を加えた氷水に入れ、優しく手で洗い、ざるに上げる
さらにもう一度、水洗いをし、水気をしっかりとふきとる
アルミホイル30センチ角を4枚用意し、真ん中に昆布を敷き、
カキと斜め薄切りにしたねち、ほぐしたしめじをのせて酒をふり、きちんと包む
フライパンにホイル包みを並べ、ふたをして強めの中火で5分加熱する
蒸しあがったらお好みでポン酢や柚子こしょうをかけていただく
☆ポイント☆
カキは塩を加えた氷水で洗う→ふっくらときれいに洗える
水気をしっかりとふきとる→水っぽくならない
