レシピ集

2011年02月16日 OA keiko

ニラと高菜の春巻き

約10本分

豚ひき肉　100g
にら　1/2束
高菜漬け　100g
＊ザーサイ、メンマを使ってもおいしく作れます
もやし　100g
ごま　大1
しょうゆ、片栗粉　各小1
塩、こしょう　各少々
春巻きの皮　10枚
揚げ油、水溶き片栗粉　各適量

つけだれ用
酢　大2
しょうゆ　大1
砂糖　小1
豆板醤　適量
＊お好みで辛さを調節
おろししょうが　1片分

にらは2センチ幅に切る高菜漬けは水で洗い絞って1センチ幅に切り、もやしも1センチ幅に切る

ひき肉に塩、こしょうをふってもみ込み、しっかりと下味をつける

(2)に(1)の具材、しょうゆ、ごまを加え、よくこねるさらに片栗粉を加え、こねてまとめればあんの完成＊片栗粉をまぜておくとあんがまとまり口当たりがよく、野菜の水分も吸収するのでジューシーに！

春巻きの皮であんを包む皮の端にあんをおいてくるくると巻き、水溶き片栗粉でとめる

春巻きを180度の揚げ油で2～3分ほど、色よく揚げる＊揚げ油にごま油を少々加えると香りよく仕上がる

春巻きを半分に切り、器に盛りつけできあがりあわせたつけだれでいただきます【押さえドコ】炒めず、冷まさず、手軽にラク巻き！中のあんを作るのに炒めたり、包む前に冷ましたりの手間がナシ調理時間も短縮でき手軽に春巻きが作れます

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