レシピ集

2010年12月16日 OA 幾田淳子

中華おこげの海鮮あんかけ

4人分

おこげ（市販品）　12個
揚げ油　適量
むきえび、いか　各100g
塩　小1/3
こしょう　少々
片栗粉　大2

ブロッコリー　1株
にんじん　60g
白ねぎ　1本
きくらげ　2～3枚
にんにくみじん切り　1片分
しょうがみじん切り　大1
サラダ油　大2

あんかけ用
中華スープ　600cc
砂糖　小1/2
酒　大1
塩、こしょう　各少々
水溶き片栗粉　大2
ごま油　少々

ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでておくにんじんは薄切り、白ねぎは斜め切りするきくらげは戻し、一口大に切る

イカは表面に格子状の切れ目を入れ、一口大に切るむきえび、イカを塩、こしょうで下味し、片栗粉で衣をつける

フライパンにサラダ油大1を熱し、(2)のイカ、えびを中火で炒める軽く炒め、一度取りおく

フライパンにサラダ油大1を足して熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める香りが立ったらにんじん、白ねぎ、きくらげを加えさらに炒める

(4)に中華スープ、砂糖、酒、塩、こしょうを加え、煮立ったらイカ、えび、ブロッコリーを加えるさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみを、ごま油で香りをつける

揚げ油を180度に熱し、おこげをこんがりキツネ色に揚げる＊あんができあがるタイミングと合わせて揚げること！

器におこげを盛り、アツアツのあんをかければできあがり【押さえドコ】同時に仕上げて音を出す！あんのできあがりに合わせて、おこげを揚げること両方アツアツに仕上げ、あんかけおこげならではの「ジュ～っ」という音を楽しみましょう

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