レシピ集

2010年12月20日 OA 濱地佳世子

白身魚の香草ロースト

4人分

白身魚　1尾
＊イサキ、イトヨリ、レンコダイなど何でもよい
たまねぎ　1/4個
トマト　1個
にんにく　1片
タイム、セージ、ローズマリーなど　各適量
黒オリーブ　12個
オリーブ油　1/3カップ
白ワイン　大2
塩、こしょう　各少々

にんにくは芯を除いて、薄切りするたまねぎは薄切り、トマトは種を除いてざく切りする

魚は内臓を取って腹部分に香草類を詰め、塩、こしょうをふる＊香草類はあくまで香りづけ、ここでの塩、こしょうはきっちりしましょう！

耐熱皿にたまねぎを敷いて(2)をのせ、周りににんにく、トマト、オリーブを散らす全体に塩、こしょう少々をふり、オリーブ油、白ワインをまわしかける

(3)を230度のオーブンで25～30分焼けばできあがり＊魚は切り身を使ってももちろんOK 切り身で作る際は、香草類を下に敷いて焼くとよい【押さえドコ】香りはお腹の中から！お腹に香草を詰めることで身全体によい香りがまわる

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