レシピ集

2010年11月15日 OA 濱地佳世子

つやつやハヤシライス

4人分

牛こま切れ肉　300g
エリンギ　1パック
たまねぎ　2個
ブランデー　大2
赤ワイン　1と1/4カップ
デミグラスソース缶　1缶（290g）
トマトペースト、しょうゆ、ソース、ケチャップ　各大1
バター、サラダ油　各大2
塩、こしょう　各少々

たまねぎは半分に切り、繊維と垂直に1センチ幅に切るエリンギは食べやすい大きさに手で裂く

鍋にバターを熱し、たまねぎを炒めるしんなりとなるまで炒めたら、赤ワインを加えさっと煮詰める

(2)にデミグラスソース、トマトペースト、しょうゆ、ソース、ケチャップを加えるふたをせず、強めの中火で10分ほど煮込む

フライパンにサラダ油を熱する塩、こしょうで下味をつけた牛肉をちぎりながら加え、炒める

(4)にエリンギを加えひと炒めし、ブランデーをふる

炒めた牛肉、エリンギを煮込んだソースとあわせる塩、こしょうで味をととのえ、できあがりごはんをよそい、ソースをかけていただきます【押さえドコ】つやつやに仕上げるには、ふたをしないで強気で煮込む！弱火でコトコト…ではなく、「ふたなし強め中火」がつやっつやに仕上げる秘訣！