レシピ集

2010年11月08日 OA 濱地佳世子

米粉のパウンドケーキ

20×10×9センチのパウンド型1台分

米粉　150g
ベーキングパウダー　小1
無塩バター　120g
きび糖　120g
たまご　2個
ドライいちじく　100g
くるみ　50g
コアントロー　適量

室温で戻したバターをボウルに入れ、泡だて器ですりまぜるバターが白っぽくなってきたらきび糖を加え、さらにまぜる

(1)にたまごを3回に分けて加え、その都度よくまぜあわせる

米粉とベーキングパウダーをあわせ、(2)に加えてしっかりまぜる＊米粉は粒子が細かいため、粉ふるいにかけなくてOK！

粗く刻んだくるみ、ざく切りしたいちじくを生地に加えるクッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、170度のオーブンで25～30分焼く＊ほかお好みのドライフルーツ、ナッツや甘納豆を入れてもおいしい＊生地の真ん中に竹串でスジを入れると焼き上がりがきれいになる

焼きあがったら型から取り出し、表面が乾かないよう熱いうちにコアントローを刷毛で塗る切り分けて器に盛り、できあがり＊お子様向けに作る場合、コアントローはシロップやジャムに変えてもよい【押さえドコ】米粉はしっかり混ぜても大丈夫！米粉は薄力粉と違い、粘り気を出す成分「グルテン」がないため生地はしっかりまぜてよい