レシピ集

2010年10月21日 OA 幾田淳子

豚肉の中華風しょうが焼き

4人分

豚もも肉スライス　200g
しょうが　100g
エリンギ　2本
ごま油　大1
小口ねぎ　大2

下味用
塩　小1/4
こしょう　少々
酒　大1
片栗粉　大3

合わせ調味料用
酒、しょうゆ、オイスターソース　各大1
砂糖　小1
中華スープ　大2
水溶き片栗粉　大1

豚肉は繊維に沿って細切りし、下味用の材料をもみ込む

エリンギは豚肉にあわせ縦に細切りするしょうがは長めに細切りする

合わせ調味料をまぜあわせておく

フライパンにごま油を熱し、豚肉を強火で炒めるエリンギも加え、炒める

豚肉に火が通り色が変わったら、しょうがを加えてさっと炒めあわせる

合わせ調味料を加え、全体に絡め水溶き片栗粉でとろみをつける器に盛りつけ、小口ねぎを散らせばできあがり【押さえドコ】しょうがをたっぷり後から加える豚肉を炒めた後から加えることで風味も損なわれない千切りでシャキシャキ、存在感もしっかりと！