レシピ集
2010年10月25日 OA 濱地佳世子
チンゲン菜の白いあんかけ
4人分
チンゲン菜 4株
カニ缶 1缶
絹ごし豆腐 1丁
サラダ油 大1
水 1と1/2カップ
鶏がらスープの素 小1/2
酒 大1
砂糖、塩 各小1/2
片栗粉、水 各大1
チンゲン菜 4株
カニ缶 1缶
絹ごし豆腐 1丁
サラダ油 大1
水 1と1/2カップ
鶏がらスープの素 小1/2
酒 大1
砂糖、塩 各小1/2
片栗粉、水 各大1
チンゲン菜は葉と茎に分ける
茎は根元から4等分に切る
カニの身をほぐす
＊缶汁も使います
豆腐は食べやすい大きさに切る
中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を炒める
茎がしんなりと火が通ったらカニを缶汁ごと加える
さらに水、鶏がらスープの素を加え煮立てる
煮立ったら酒、砂糖、塩で味をととのえ、チンゲン菜の葉、豆腐を加える
＊葉は加熱しすぎると色が悪くなるため、手早く調理しましょう
豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける
器に盛りつけ、できあがり
【押さえドコ】チンゲン菜の茎と葉は時間差で炒める
茎と葉はかたさが随分違うので、時間差で加える
茎はしんなりと、葉は最後に手早く
