レシピ集

2010年10月25日 OA 濱地佳世子

チンゲン菜の白いあんかけ

4人分

チンゲン菜　4株
カニ缶　1缶
絹ごし豆腐　1丁
サラダ油　大1
水　1と1/2カップ
鶏がらスープの素　小1/2
酒　大1
砂糖、塩　各小1/2
片栗粉、水　各大1

チンゲン菜は葉と茎に分ける茎は根元から4等分に切る

カニの身をほぐす＊缶汁も使います豆腐は食べやすい大きさに切る

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を炒める

茎がしんなりと火が通ったらカニを缶汁ごと加えるさらに水、鶏がらスープの素を加え煮立てる

煮立ったら酒、砂糖、塩で味をととのえ、チンゲン菜の葉、豆腐を加える＊葉は加熱しすぎると色が悪くなるため、手早く調理しましょう

豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】チンゲン菜の茎と葉は時間差で炒める茎と葉はかたさが随分違うので、時間差で加える茎はしんなりと、葉は最後に手早く