レシピ集
2010年10月14日 OA 幾田淳子
秋さばのサクサク磯辺揚げ
4人分
さば 1尾
たまねぎ 1個
小麦粉、揚げ油 各適量
下味用
しょうゆ、しょうが汁、酒 各大1
衣用
小麦粉 100g
ビール 140cc（冷やしておく）
片栗粉、マヨネーズ 各大2
青のり 大1
昆布茶 小1
梅みぞれソース（あわせる）
大根おろし 200g
梅 2個（刻む）
青しそ 2枚（刻む）
大根サラダ（まぜる）
大根 1/4本（ピーラーでスライスする）
青しそ 4枚（ちぎる）
梅 2個（たたく）
かつおぶし 1パック
ごま油、しょうゆ 各少々
さば 1尾
たまねぎ 1個
小麦粉、揚げ油 各適量
下味用
しょうゆ、しょうが汁、酒 各大1
衣用
小麦粉 100g
ビール 140cc（冷やしておく）
片栗粉、マヨネーズ 各大2
青のり 大1
昆布茶 小1
梅みぞれソース（あわせる）
大根おろし 200g
梅 2個（刻む）
青しそ 2枚（刻む）
大根サラダ（まぜる）
大根 1/4本（ピーラーでスライスする）
青しそ 4枚（ちぎる）
梅 2個（たたく）
かつおぶし 1パック
ごま油、しょうゆ 各少々
さばは3枚におろして骨を除き、食べやすい大きさにそぎ切りする
たまねぎは輪切りし、ほぐす
下味用の調味料をあわせ、(1)のさばをつけ10分おく
衣用の材料をすべてあわせ、よくまぜる
さばの水気をふき取り、小麦粉をまぶして(3)の衣をつける
170～180度の揚げ油でからっと揚げる
たまねぎも同様、小麦粉、衣をつけて揚げる
器に盛りつけて青のりを少々ふり、できあがり
付けあわせに大根サラダを添え、お好みで梅みぞれソースでいただきます
【押さえドコ】魔法の衣でサクサクッと揚げる！
ビールの炭酸で衣のグルテンを押さえるのがコツ。
衣の中に空気をいれてさくさくに。
