レシピ集
2010年09月30日 OA 幾田淳子
きんぴら鶏つくねのライスバーガー
4人分
残ったおかずを違うおかずに再生！「リ・クック」レシピ
今回はきんぴらごぼうを変身
雑穀ごはん 800g（100g×上下2枚）
片栗粉 大1
塩 小1/2
きんぴらごぼう 70g
＊ご家庭で作った余りでOK
鶏ひき肉 250g
たまご 1個
青しそ、グリーンリーフ、焼きのり 各4枚
サラダ油 大1＋適量
タレ用（あわせておく）
麺つゆ（ストレート） 200cc
砂糖 小1
片栗粉 大1
残ったおかずを違うおかずに再生！「リ・クック」レシピ
今回はきんぴらごぼうを変身
雑穀ごはん 800g（100g×上下2枚）
片栗粉 大1
塩 小1/2
きんぴらごぼう 70g
＊ご家庭で作った余りでOK
鶏ひき肉 250g
たまご 1個
青しそ、グリーンリーフ、焼きのり 各4枚
サラダ油 大1＋適量
タレ用（あわせておく）
麺つゆ（ストレート） 200cc
砂糖 小1
片栗粉 大1
バンズを作る
雑穀ごはんに片栗粉、塩をまぜこみ、ひとつ100gの円盤型に成形する
＊ペットボトルを筒切りしたものを型にすると便利
＊白ごはんで作ってももちろんOK
フライパンにサラダ油適量を熱し、(1)を焼く
中火で片面1分半ずつ程こんがりと焼き、取り出しておく
ボウルにひき肉、きんぴらごぼう、たまご、ちぎった青しそを入れ、よくこねる
フライパンにサラダ油を熱し、(3)の生地を焼く（ハンバーグの要領で）
両面こんがりと焼き、中まで火を通す
あわせたタレを(4)に加える
タレにとろみがつき、つくねに絡めば火を止める
バンズにグリーンリーフ、きんぴらつくねをはさむ
焼きのりで包み、できあがり
がぶりといただきましょう！
【押さえドコ】ごはんを片栗粉でつなぐ
ごはん粒がぽろぽろとならず、しっかりとまとまる
