レシピ集

2010年09月30日 OA 幾田淳子

きんぴら鶏つくねのライスバーガー

4人分

残ったおかずを違うおかずに再生！「リ・クック」レシピ
今回はきんぴらごぼうを変身

雑穀ごはん　800g（100g×上下2枚）
片栗粉　大1
塩　小1/2
きんぴらごぼう　70g
＊ご家庭で作った余りでOK
鶏ひき肉　250g
たまご　1個
青しそ、グリーンリーフ、焼きのり　各4枚
サラダ油　大1＋適量

タレ用（あわせておく）
麺つゆ（ストレート）　200cc
砂糖　小1
片栗粉　大1

バンズを作る雑穀ごはんに片栗粉、塩をまぜこみ、ひとつ100gの円盤型に成形する＊ペットボトルを筒切りしたものを型にすると便利＊白ごはんで作ってももちろんOK

フライパンにサラダ油適量を熱し、(1)を焼く中火で片面1分半ずつ程こんがりと焼き、取り出しておく

ボウルにひき肉、きんぴらごぼう、たまご、ちぎった青しそを入れ、よくこねる

フライパンにサラダ油を熱し、(3)の生地を焼く（ハンバーグの要領で）両面こんがりと焼き、中まで火を通す

あわせたタレを(4)に加えるタレにとろみがつき、つくねに絡めば火を止める

バンズにグリーンリーフ、きんぴらつくねをはさむ焼きのりで包み、できあがりがぶりといただきましょう！【押さえドコ】ごはんを片栗粉でつなぐごはん粒がぽろぽろとならず、しっかりとまとまる

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