レシピ集

2010年09月15日 OA keiko

生姜もちプリン

4人分

牛乳　500cc
しょうがスライス　6枚
砂糖　40g
上新粉　60g
水　100cc

シロップ用
砂糖　50g
水　100cc

トッピング用
甘納豆　適量

しょうがは繊維を断ち切るようにスライスするシロップは材料を弱火にかけて煮溶かし、粗熱をとっておく

鍋に牛乳をあたため、沸騰直前で火を止めるしょうがスライスを加え、ふたをして5分ほど蒸らす

(2)のしょうがをひき上げ、砂糖を加える再び火にかけて砂糖を煮溶かす

上新粉を水に溶き(3)に加える中火くらいで加熱しながら、焦げないよう1分半程絶えず練りまぜるつやっぽくゆるいソース状になれば生地のできあがり

容器に(4)の生地を入れ、上からシロップをはって冷蔵庫で冷やし固める＊もち粉が乾燥して表面に膜ができるのをシロップが防ぐシロップの代わりに、ラップを密着させてかぶせ冷やしてもよい

甘納豆を飾ればできあがり【押さえドコ】生姜のスライスで香りをつける絞り汁やすりおろしを入れると辛味が出たり変色したりするしょうがの風味だけを移し、仕上がりをきれいに！