レシピ集
2010年09月06日 OA 濱地佳世子
サバのピカタ
4人分
サバ切り身 4切れ
しょうゆ、みりん、酒 各大1
おろししょうが 1/2片分
強力粉 大1
サラダ油 大2
たまご 4個
万能ねぎ 適量
塩 ひとつまみ
ミニトマト 12個
オクラ 8本
サバ切り身 4切れ
しょうゆ、みりん、酒 各大1
おろししょうが 1/2片分
強力粉 大1
サラダ油 大2
たまご 4個
万能ねぎ 適量
塩 ひとつまみ
ミニトマト 12個
オクラ 8本
サバはそぎ切りする
しょうゆ、みりん、酒、しょうがをあわせ、サバを15分浸ける
サバに下味がついたら汁気をふき取り、強力粉を薄くまぶしつける
＊ビニール袋を使ってまぶすと手も汚れず便利
ボウルにたまごを溶きほぐし、小口切りのねぎと塩を加える
フライパンにサラダ油を熱する
大1ずつ(3)を広げ入れ、半熟のうちにサバをのせていく
片面焼き色がついたら、フライパンの空いたスペースに(3)を大1広げ入れる
その上にサバを上下返してのせる
＊たまごでサバを覆うように焼く
付けあわせのミニトマト、オクラも一緒にさっと焼き、塩少々をふる
サバの両面が焼けたら器にとり、付けあわせを添えてできあがり
【押さえドコ】先に先に卵を焼く
半熟の状態でサバをのせ両面焼けば衣がきれいにくっつく
またサバの身も崩れにくい
