レシピ集

2010年09月06日 OA 濱地佳世子

サバのピカタ

4人分

サバ切り身　4切れ
しょうゆ、みりん、酒　各大1
おろししょうが　1/2片分
強力粉　大1
サラダ油　大2
たまご　4個
万能ねぎ　適量
塩　ひとつまみ
ミニトマト　12個
オクラ　8本

サバはそぎ切りするしょうゆ、みりん、酒、しょうがをあわせ、サバを15分浸ける

サバに下味がついたら汁気をふき取り、強力粉を薄くまぶしつける＊ビニール袋を使ってまぶすと手も汚れず便利

ボウルにたまごを溶きほぐし、小口切りのねぎと塩を加える

フライパンにサラダ油を熱する大1ずつ(3)を広げ入れ、半熟のうちにサバをのせていく

片面焼き色がついたら、フライパンの空いたスペースに(3)を大1広げ入れるその上にサバを上下返してのせる＊たまごでサバを覆うように焼く

付けあわせのミニトマト、オクラも一緒にさっと焼き、塩少々をふるサバの両面が焼けたら器にとり、付けあわせを添えてできあがり【押さえドコ】先に先に卵を焼く半熟の状態でサバをのせ両面焼けば衣がきれいにくっつくまたサバの身も崩れにくい