レシピ集

2010年09月02日 OA 幾田淳子

鶏スープの黄金チャーハン

2人分

スープ用
鶏ささ身　2本
水　500cc
酒　小1
塩　小1/2
おろししょうが、ごま油　各小1
水溶き片栗粉　小2

チャーハン用
ごはん　茶碗3杯分
たまご　2個
枝豆（さやなし）　50g
にんじん　30g
サラダ油　大2
鶏がらスープの素　小2
ゆずこしょう　小1/2
＊お好みで調節
しょうゆ、ごま油　各小1

小口ねぎ　適量

鍋に水、酒を入れて火にかけ、沸騰したらささみを入れ4分ゆでるゆで上がったささみは取り出し食べやすく切っておく

ゆで汁に塩、しょうが、ごま油を加えて味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつけるスープのできあがり

ボウルにたまごを溶きほぐし、ごはんを加えてまぜあわせる＊たまごでごはんをコーティングするように！

フライパンにサラダ油を熱し、(3)を強火で炒めるさらにささ身、刻んだにんじんを加え、ごはんがパラリとするまで炒める

鶏がらスープの素、ゆずこしょうを加え、全体をまぜる鍋肌からしょうゆを加えてまんべんなくまぜ、最後に枝豆、ごま油を加える

器にチャーハンを盛り、あつあつのスープを注ぎ入れる小口ねぎを散らせばできあがり【押さえドコ】ごはんをたまごでコーティングごはんは炒める前に溶きたまごと絡めておくと、パラパラのチャーハンに仕上がる

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