レシピ集

2010年09月01日 OA keiko

うなぎ豆腐

2人分

うなぎ蒲焼き　1/2尾
木綿豆腐　1/2丁
糸こんにゃく　200g
酒　100cc
砂糖、しょうゆ　各大1
みりん、わさび　各小1
ごま油　少々
青ねぎ、みょうが　各適量

糸こんにゃくはゆでこぼす、または塩少々を加えよく洗ってくさみを取り、適当な長さに切る豆腐は4等分（すきやき用程度）に切る

うなぎは表面のたれを水で洗い流す水分をふき取り、一口大に切る

フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を両面焼きつける豆腐を端によせて糸こんにゃくを加え、強火で炒める

糸こんにゃくに油がまわったら酒、砂糖、わさび、しょうゆ、みりんを加える＊わさびはしょうゆで溶いておくとよい

(4)にうなぎを加え、落しぶたをして強火で1分半～2分煮つめる途中煮汁をかけながら煮つめ、トロリとなったら火を止める

器に盛りつけ、刻んだ青ねぎ、みょうがをトッピングすればできあがり＊ひつまぶしをイメージしたメニュー、のりなどをトッピングしてもOK 【押さえドコ】うなぎの蒲焼きを洗う蒲焼きの表面の砂糖やみりんを落とし、調味料を入りやすくすると身がふんわりと仕上がる