レシピ集

2010年08月30日 OA 濱地佳世子

冷やしえびワンタン

4人分

えび　15尾
れんこん　100g
にら　1/2束
ワンタンの皮　1袋
卵白　1/2個分
しょうが汁、塩、こしょう　各少々
ごま油　小2
きゅうり　1本
ミニトマト　適量

タレ用（あわせておく）
しょうゆ　大4
酢　大2
砂糖　大1
ごま油、豆板醤　各小1
万能ねぎ　適量（小口切り）

えびは背わたと殻を取り、そぎ切りするれんこんは粗みじん切りにする

えびとれんこんを包丁でたたき、小口切りしたにらとまぜあわせる

(2)に卵白、しょうが汁、塩、こしょう、ごま油を加えよくまぜるあんのできあがり

あんを皮で包むワンタンの皮の中央にあんをのせ、三角形になるよう半分に包むさらに下の辺の両端を寄せてくっつける

たっぷりの熱湯でワンタンをゆでるワンタンが浮き上がってきてから2分ほどそのままゆでたら冷水にとり、しっかり冷ます

氷とともにワンタンを器に盛りつける細切りしたきゅうり、ミニトマトを付けあわせ、完成タレにつけていただきます【押さえドコ】叩いて！叩いて！えびとワンタンを包丁でたたき、程よい食感でおいしく！