レシピ集

2007年10月01日 OA

きのこのクリームパスタ

4人分

スパゲッティ　300ｇ
しめじ・生しいたけ・まいたけ・マッシュルーム・エリンギなど　合わせて300ｇ
ベーコン　50ｇ
白ワイン　1/4カップ
生クリーム　1カップ
パルメザンチーズ　大2
オリーブオイル　1/3カップ
塩　小1/2
こしょう　少々

しめじは石突を取り小房に分ける、しいたけは4つ割りにするまいたけはほぐし、マッシュルームは2等分に切り、エリンギは長さを半分に切って手で裂くベーコンは1センチ幅に切る

パスタは塩（大さじ山盛り1杯・分量外）を入れた熱湯でゆで、表示時間より1分短めに上げる

鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて中火で炒め、ベーコンから脂が出たらきのこ類を加えて強火で炒める

きのこがしんなりしたら白ワインを加えて沸騰させてアルコール分を飛ばし、生クリームを加える

塩・こしょうで味をととのえ、ゆでたてのパスタを加えてからめるソースがからみにくい場合は、パスタのゆで汁を加える

火を止めてから、パルメザンチーズを加える ☆ポイント☆ きのこは洗わない →きのこのシャキシャキ感をいかすため汚れが気になる場合は、ペーパータオルで表面をふき取るパスタのゆで汁をお玉1杯分加える →ソースがさらっとしてパスタとからめやすい