しめじは石突を取り小房に分ける、しいたけは4つ割りにする まいたけはほぐし、マッシュルームは2等分に切り、エリンギは長さを半分に切って手で裂く ベーコンは1センチ幅に切る

パスタは塩（大さじ山盛り1杯・分量外）を入れた熱湯でゆで、表示時間より1分短めに上げる

鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて中火で炒め、ベーコンから脂が出たらきのこ類を加えて強火で炒める

きのこがしんなりしたら白ワインを加えて沸騰させてアルコール分を飛ばし、生クリームを加える

塩・こしょうで味をととのえ、ゆでたてのパスタを加えてからめる ソースがからみにくい場合は、パスタのゆで汁を加える

火を止めてから、パルメザンチーズを加える ☆ポイント☆ きのこは洗わない →きのこのシャキシャキ感をいかすため 汚れが気になる場合は、ペーパータオルで表面をふき取る パスタのゆで汁をお玉1杯分加える →ソースがさらっとしてパスタとからめやすい