1％の塩を加えた熱湯でパスタをゆでる パッケージ表記時間より1分長くゆで、氷水にとってしっかりと冷やし水分をきる

アボカドの皮をむき、ボウルに実をすりおろす ＊力を入れて潰すようにおろすとよい

(2)にレモン汁、にんにく、わさび、塩を加えてまぜる 牛乳を加え溶きのばしてとろりとさせ、軽くブラックペッパーをふる ＊アボカドの種を入れておくとソースが変色しにくい

ミニトマトは縦4等分にくし切り、パプリカは1ミリ角に切る 赤たまねぎは薄切りし、5分ほど水にさらして辛味をぬき軽くしぼる

ベーコンは1センチ幅に切り、オリーブ油で香ばしく炒める 炒めた際に出た油は仕上げに使うので取りおく

(3)のソースに冷たくしめたパスタを加え、よく絡めて器に盛る 上からミニトマト、パプリカ、ベーコンを散らし、赤たまねぎをこんもりと盛る

仕上げにベーコン油を少々まわしかけ、ブラックペッパーをふればできあがり ＊アボカドソースは牛乳の分量を減らせばディップソースに、増やせば冷製ポタージュとしてそれぞれ楽しめます （都度塩分は調節すること） 【押さえドコ】アボカドは手早く、手荒くすりおろす アボカドの変色を防ぐため、作業は手早く！ また滑らかな中にもコロコロとした食感を残すようおろすと、ソースに表情が出る