レシピ集
2010年07月26日 OA 濱地佳世子
夏のうなたま
4人分
たまご 4個
うなぎ（市販の蒲焼き） 1/2尾
うなぎのたれ（付属のもの） 適量
赤ピーマン 1個
にら 1束
サラダ油 大2
塩、粉山椒 各少々
たまご 4個
うなぎ（市販の蒲焼き） 1/2尾
うなぎのたれ（付属のもの） 適量
赤ピーマン 1個
にら 1束
サラダ油 大2
塩、粉山椒 各少々
うなぎは縦半分に切った後、1センチ幅に切る
ピーマンは縦に細切り、にらは長さ3センチに切る
＊野菜はゴーヤなど、ほかの夏野菜を使ってもおいしくいただけます
ボウルにたまごを割り入れ、塩少々を加え軽くほぐす
黄身、白身がまざりきらない程度に溶きほぐす
フライパンにサラダ油大1をひいて火にかけ、煙が立つくらいに熱する
溶きたまごを加え、大きくまぜてふんわりとしたいりたまごを作る
いりたまごは一度取りおく
同じフライパンにサラダ油大1を足して熱する
ピーマン、にら、うなぎを加え炒めあわせる
(4)にいりたまごを戻し入れる
うなぎのたれで味つけし、仕上げに粉山椒をふる
器に盛って、できあがり
【押さえドコ】たまごは最初に炒めておく
先に炒めたものを最後にあわせることで、たまごのふんわり感を味わえる
たまごを高温で焼くことも「ふんわり」のポイント
