レシピ集
2010年07月14日 OA keiko
厚揚げの香味ソース
2人分
厚揚げ 1枚（カットタイプ）
トマト 1/2個
ピータン（あれば） 1個
ごま油またはサラダ油 少々
香味ソース用（作りやすい分量）
しょうゆ 50cc
酢 65cc
砂糖 大2
ごま油 大3
ラー油 大1
＊お好みで調節
たまねぎ 1/4個（30g）
赤ピーマン 1/2個
セロリ 10g
ザーサイ 15g
青ねぎ 3本
にんにく 1/2片
しょうが 1/4片
厚揚げ 1枚（カットタイプ）
トマト 1/2個
ピータン（あれば） 1個
ごま油またはサラダ油 少々
香味ソース用（作りやすい分量）
しょうゆ 50cc
酢 65cc
砂糖 大2
ごま油 大3
ラー油 大1
＊お好みで調節
たまねぎ 1/4個（30g）
赤ピーマン 1/2個
セロリ 10g
ザーサイ 15g
青ねぎ 3本
にんにく 1/2片
しょうが 1/4片
香味ソースを作る
香味ソース用の具材はすべて細かくみじん切りする
耐熱ボウルにしょうゆ、酢、砂糖をあわせ、切った具材を加える
香味ソース用のごま油とラー油を鍋に入れてあわせ、加熱する
アツアツに熱した(2)を(1)のボウルに加えれば香味ソースの完成
＊1日ほどおくとより味がなじみ、まろやかに
＊2～3週間冷蔵保存可、多めに作っておくと便利！
蒸した肉や魚介類、天ぷら、唐揚げ、冷奴、焼きなす、そうめんなどいろんなソースに使えます
フライパンにごま油（サラダ油）少々を熱し、厚揚げを焼く
中火で両面カリっとなるまでじっくりと焼く
厚揚げを器に盛り、乱切りにしたトマトとピータン（あれば）を散らす
香味ソースをたっぷりとかければできあがり
【押さえドコ】アツアツの油を加える！
野菜類にジュっと熱が伝わり、香味野菜の香りが引き立つ
また、ねぎなどの余分な辛味や苦味はマイルドになり旨みが出る
