レシピ集

2010年07月08日 OA 幾田淳子

レモン鶏

4人分

鶏もも肉　400g（2枚）
レモン　1個
＊半分はスライス、もう半分はしぼる（たれ用）
片栗粉　50g
揚げ油　適量
ズッキーニ　1本
チャービル　適量

下味用
酒、薄口しょうゆ　各大1
おろしにんにく、おろししょうが　各小1
塩　小1/2
こしょう　少々
溶きたまご　1個分

たれ用
レモン汁　大2（1/2個分）
砂糖　大2
塩　小1/2
水　50cc
鶏がらスープの素　小1/3
片栗粉、ごま油　各小1/2

鶏肉は一口大に切る下味用の材料をあわせ、鶏肉を漬け込み30分おく

(1)に片栗粉を加えてもみ込み、衣を作る

鶏肉を180度の揚げ油で4分ほど揚げるカリっと中まで火が通ったらひき上げる

フライパンにたれ用の材料をすべて入れ、火にかけるひと煮立ちしたら揚げた鶏肉とスライスしたレモンを加え、たれを絡めるように少し煮る

ズッキーニはピーラーで薄くスライスする器にズッキーニを敷いて(4)を盛り、チャービルを飾ればできあがり【押さえドコ】レモンの苦みを出さないレモンは加熱しすぎると皮の部分から苦みが出てしまう後から加えてさっと加熱し、さわやかな香りも残すように

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