生あげは1センチ角、丸天は千切りする 鍋に濃いめにとっただし汁、生あげ、丸天を入れ火にかける

(1)が煮立ったら豆乳を加え、沸騰させないよう注意しながら加熱する

(2)が煮立つ直前に白みそを溶き入れる 薄口しょうゆ、塩で味をととのえ、すりごまを加えてつけ汁の完成

たっぷりの熱湯でうどんをゆでる ゆであがったらざるにあけ、冷水でしめる

器にうどんを盛り、五色あられや木の芽を飾る 別の器につけ汁を入れてできあがり のり、しそ、ちりめん山椒など、お好みの薬味とともにいただきます ＊つけ汁は温めても冷やしてもお好みで 【押さえドコ】豆乳は沸騰させません！ 豆乳は沸騰させると分離しやすいため、加熱の際は煮立たせないよう注意