レシピ集
2010年06月16日 OA keiko
焼きとうもろこしのスープ
2人分
とうもろこし（生） 1本
たまねぎ 1/2個
水 300cc
塩 小1/2＋ひとつまみ
オリーブ油 少々
トッピング用
セルフィーユ、生クリーム、粉パプリカ 各適量
とうもろこし（生） 1本
たまねぎ 1/2個
水 300cc
塩 小1/2＋ひとつまみ
オリーブ油 少々
トッピング用
セルフィーユ、生クリーム、粉パプリカ 各適量
とうもろこしは直火であぶり焼き目をつける
長さを3～4等分にして、粒を包丁でそぎ落とす
＊芯は後に使うので取りおくこと
たまねぎは繊維と垂直に薄切りする
鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを透明感が出るまで炒める
(2)に(1)のとうもろこしの粒と塩ひとつまみを加え、中火でつやが出るまで軽く炒める
(3)に水、とうもろこしの芯を入れ、ふたをしておよそ20分煮る
(4)から芯と、トッピング用にとうもろこし数粒を取り出し、残りをミキサーで攪拌し滑らかにする
(5)を漉して鍋に戻し、再び火にかけて温め、塩で味をととのえる
スープを器に盛り、生クリーム、とうもろこし、パプリカ、セルフィーユを飾ればできあがり
＊冷やしてもおいしくいただけます
【押さえドコ】味の決め手は芯にある！
芯を煮出すと、とても風味のよい甘いダシが出る
ブイヨンを使わなくても水っぽくならず純粋なとうもろこしスープに！
