レシピ集

2010年06月16日 OA keiko

焼きとうもろこしのスープ

2人分

とうもろこし（生）　1本
たまねぎ　1/2個
水　300cc
塩　小1/2＋ひとつまみ
オリーブ油　少々

トッピング用
セルフィーユ、生クリーム、粉パプリカ　各適量

とうもろこしは直火であぶり焼き目をつける長さを3～4等分にして、粒を包丁でそぎ落とす＊芯は後に使うので取りおくこと

たまねぎは繊維と垂直に薄切りする鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを透明感が出るまで炒める

(2)に(1)のとうもろこしの粒と塩ひとつまみを加え、中火でつやが出るまで軽く炒める

(3)に水、とうもろこしの芯を入れ、ふたをしておよそ20分煮る

(4)から芯と、トッピング用にとうもろこし数粒を取り出し、残りをミキサーで攪拌し滑らかにする

(5)を漉して鍋に戻し、再び火にかけて温め、塩で味をととのえる

スープを器に盛り、生クリーム、とうもろこし、パプリカ、セルフィーユを飾ればできあがり＊冷やしてもおいしくいただけます【押さえドコ】味の決め手は芯にある！芯を煮出すと、とても風味のよい甘いダシが出るブイヨンを使わなくても水っぽくならず純粋なとうもろこしスープに！