とうもろこしは直火であぶり焼き目をつける 長さを3～4等分にして、粒を包丁でそぎ落とす ＊芯は後に使うので取りおくこと

たまねぎは繊維と垂直に薄切りする 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを透明感が出るまで炒める

(2)に(1)のとうもろこしの粒と塩ひとつまみを加え、中火でつやが出るまで軽く炒める

(3)に水、とうもろこしの芯を入れ、ふたをしておよそ20分煮る

(4)から芯と、トッピング用にとうもろこし数粒を取り出し、残りをミキサーで攪拌し滑らかにする

(5)を漉して鍋に戻し、再び火にかけて温め、塩で味をととのえる

スープを器に盛り、生クリーム、とうもろこし、パプリカ、セルフィーユを飾ればできあがり ＊冷やしてもおいしくいただけます 【押さえドコ】味の決め手は芯にある！ 芯を煮出すと、とても風味のよい甘いダシが出る ブイヨンを使わなくても水っぽくならず純粋なとうもろこしスープに！