レシピ集
2010年06月03日 OA keiko
豚肉の塩釜焼き
豚肩ロースブロック 300g（常温にもどす）
キャベツの葉 1～2枚（ゆでておく）
＊外葉でOK
ローズマリー、タイム 各2本
塩 500g
卵白 1個分
キャベツの葉 1～2枚（ゆでておく）
＊外葉でOK
ローズマリー、タイム 各2本
塩 500g
卵白 1個分
卵白に塩を2回に分けて加えまぜる
塩が滑らかになり、つやのあるメレンゲのような状態にする
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、(1)の1/4量くらいを広げる
＊使用する豚肉よりひとまわり大きく広げる
豚肉とローズマリー、タイムをキャベツで包み、(2)で広げた生地の上におく
残りの(1)で全体を覆うように包み固める
＊卵黄で塩釜の表面に絵や文字を書くこともできます
(3)を200度のオーブンで25分焼く
焼き上がったらオーブンから出し、そのまま20～30分休ませ余熱で落ち着かせる
塩釜を器にのせお好みで飾りつける
塩釜をたたき割り、豚肉を切り分けていただきます
【押さえドコ】キャベツで豚肉を包む
豚肉の表面が塩辛くなるのを防ぎ、野菜の旨味も加わる
