鍋に分量の水とだし昆布を入れて5分おく

(1)を火にかけ、沸騰したらすぐにかつおぶしを加えてひとまぜする 再び沸騰したら火を止め、ざるで漉せば「だし」のできあがり ＊一度に多めに作って保存しておけば便利（冷蔵保存で3～4日はOK） ＊空気に触れる面が少ないほど腐敗しにくいため、保存容器は「ペットボトル」がおすすめ