レシピ集

2010年05月10日 OA 濱地佳世子

手羽元のカレーしょうゆ煮

4人分

鶏手羽元　12本
新たまねぎ　2個
しょうが　1片
しょうゆ、酒　各大2
砂糖　大1
カレー粉　大1/2
水　1～1と1/2カップ

たっぷりの熱湯を沸かして手羽元をさっとゆで、水気をきる

鍋に(1)の手羽元、3センチ角に切ったたまねぎ、薄切りしたしょうがを入れるすべての調味料と具材がひたるくらいの水（1～1と1/2カップが目安）を加えて火にかける

煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で20分ほど煮込む

鶏肉がやわらかくなるまで煮込んだらふたを取り、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める器に盛って、できあがり【押さえドコ】手羽元は一度ゆでこぼす下ゆですることによって鶏肉のくさみや汚れがとれ、おいしく仕上がる

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