米をとぎ、分量の水で炊く

塩を加えた熱湯を沸かし、グリーンピースを3分ほどゆでる ゆで上がったグリーンピースはすり鉢に入れつくようにつぶす ＊包丁やフードプロセッサーを使ってつぶしてもよい

えびは殻をむき、身をぶつ切りする フライパンに油を熱し、弱火で殻を炒める 殻がカリカリになるまでじっくりと炒め、香りを油にうつしたら殻は取りのぞく

(3)に薄切りしたたけのこを入れ強火でさっと炒める

(4)にえびの身、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を加え、汁気がなくなるまで煮詰める

炊き上がったごはんに(2)のグリーンピース、(5)の具材を加え、さっくりとまぜあわせればできあがり 器に盛っていただきます 【押さえドコ】グリーンピースをつぶす ピースの風味、色がごはん全体にいきわたる また、具材と炊き込む普段のピースごはんとは違った食感も楽しめる