レシピ集

2010年04月28日 OA keiko

彩りマメごはん

3合分

グリーンピース　1カップ強
ゆでたけのこ　200g
えび（殻つき）　8-10尾
米　3合
水　550cc
サラダ油　大2
酒　大2
薄口しょうゆ、みりん　各大1
塩　小1＋塩ゆで用適量

米をとぎ、分量の水で炊く

塩を加えた熱湯を沸かし、グリーンピースを3分ほどゆでるゆで上がったグリーンピースはすり鉢に入れつくようにつぶす＊包丁やフードプロセッサーを使ってつぶしてもよい

えびは殻をむき、身をぶつ切りするフライパンに油を熱し、弱火で殻を炒める殻がカリカリになるまでじっくりと炒め、香りを油にうつしたら殻は取りのぞく

(3)に薄切りしたたけのこを入れ強火でさっと炒める

(4)にえびの身、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を加え、汁気がなくなるまで煮詰める

炊き上がったごはんに(2)のグリーンピース、(5)の具材を加え、さっくりとまぜあわせればできあがり器に盛っていただきます【押さえドコ】グリーンピースをつぶすピースの風味、色がごはん全体にいきわたるまた、具材と炊き込む普段のピースごはんとは違った食感も楽しめる