カマンベールソースを作る 鍋に小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす

(1)に白ワイン、ちぎったチーズ、にんにく、塩小1/2を加え火にかける とろみがつくまで絶えずまぜながら加熱する

別鍋に湯1リットルに塩小1、オリーブ油少々を加えて沸かす スナップえんどうは1分程度、たまねぎはさっと湯通しし、ざるにあけて水気をよくきる

(3)の火を止め、余熱で牛肉をゆでる 肉の色が変わる程度に火を通したらざるにあけ、水気をきる

ボウルにゆでた野菜、牛肉を入れ、とろみがついた(2)のソースを加える さらにミニトマト、ブラックペッパー、チリパウダーを加え、全体をよくあえる 器に盛りつけ、できあがり ＊牛肉以外にえびや帆立、野菜はアスパラなどを使ってもおいしくいただけます 【押さえドコ】牛肉は余熱でゆでる 湯はふつふつと沸騰させず、火を止め余熱で火を通すとお肉がやわらかく仕上がる