レシピ集

2010年04月08日 OA 幾田淳子

鶏のマスタード焼き・春風ソース添え

2人分

鶏もも肉　250g（1枚）
塩、こしょう、ガーリックパウダー　各少々
粒マスタード　30g
たまご　1/2個
パン粉　適量
オリーブ油　大2
バター　20g

ソース用
きゅうり　1本
セロリ　1/3本
赤、黄パプリカ　各1/4個
オリーブ油　50cc
レモン汁　大1
砂糖　小1
塩　小1/2
こしょう　少々

付けあわせ用
スナップえんどう（ゆでる）、ラディッシュ、チャービルなど

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、ガーリックパウダー、粒マスタードをもみ込むさらにたまごを加え、全体をまぜあわせる

(1)の鶏肉にパン粉をまんべんなくつける

フライパンにオリーブ油、バターを熱し、鶏肉を焼く片面カリっと焼き色がついたら返し、もう片面も同様に焼いて中まで火を通す

ソースをつくるきゅうり、セロリ、パプリカはすべて5ミリ角くらいに細かく刻み、ソース用の調味料とあわせる

器に焼いた鶏肉、付けあわせのスナップえんどうやラディッシュなど盛りつける上から(4)のソースをまわしかけ、チャービルを飾ればできあがり【押さえドコ】コラーゲンにはビタミンC！お肉に含まれるたんぱく質のひとつ「コラーゲン」の吸収を助けるのが「ビタミンC」ビタミンCを含む野菜をソースにすると手軽に摂り入れることができ効果的