しいたけは石づきを取らず6等分にさく しめじ、なめこはほぐしておく

鍋にオリーブ油を熱し、つぶしたにんにく、唐辛子を入れる 香りがたってきたらしいたけ、しめじ、なめこを加え軽くソテーする

(2)にしょうゆ、酢、チキンブイヨン、タイム、ローリエと塩、こしょうを加える 沸騰したら中火で2分ほど加熱する

加熱した(3)に小さく角切りしたかぶ、輪切りのねぎ、ゆずの皮を入れ1分ほど加熱する 刻んだかぶの茎、葉も加えしんなりすればOK、マリネソースの完成

ブリに下味の塩、こしょうをし、フライパンで両面ソテーする

焼いたブリを皿に盛りつける マリネソースをきれいにまわしかけ、刻んだゆずの皮をトッピングすればできあがり ＊ほかの魚介、お肉にもあう万能マリネソース、そのままでおつまみにしてもよい 温かくても冷やしてもおいしくいただけます（冷蔵保存は4-5日） 【押さえドコ】生なめこでソースにとろみをプラス！ 生なめこの自然なとろみを活かしたソースに仕上げる