するめは直火または魚焼きグリルなどであぶり、細かく刻む

鍋に水と(1)を入れて火にかける

(2)が沸いたらほうじ茶のティーパックを入れ、煮出す 茶の色がスープに出たらティーパックを取り出しておく ＊茶葉を使う場合は市販のお茶パックに詰めて煮出すこと

米はさっと洗い、かぶは厚く皮をむき小さな角切りにして(3)に加える 米どうしがくっつかないよう、また鍋底に焦げつかないよう軽くかきまぜる

(4)を噴きあがらない程度の強火で、ふたをせずに15分炊く 炊いた後、火を止めふたをし、そのままおいて5分ほど蒸ら

蒸らした粥に刻んだかぶの葉、薄口しょうゆを加える 軽くまぜてなじませ、器に盛ればできあがり ＊かぶの葉は生のままでも、軽くゆがいて入れてもよい ＊今回はいろどりにゆずの皮をトッピングしました ＊煎茶を弱火で香ばしくなるまでから炒りすれば簡単にほうじ茶ができます 【押さえドコ】ふたをしないで炊き上げる！ ふたをすると圧力がかかって米の粘りが出てくる 今回は粘りを出さずさらっとした粥に仕上げるのが特徴