レシピ集

2007年07月23日 OA

酸辣湯　スワンラータン

4人分

鶏ささ身　100g
（下味　塩　一つまみ、酒　小2）
干ししいたけ　2枚
たけのこ　40g
絹ごし豆腐　1/2丁
水　4カップ
鶏がらスープの素　小1
塩　少々
しょうゆ　小2
片栗粉　大1（水　大2と合わせておく）
たまご　2個
ラー油　小2
酢　大1
万能ねぎ　2本

鶏ささ身は薄く削ぎ切りにし、下味の塩と酒をまぶしておく

水で戻した干ししいたけ・たけのこ・絹ごし豆腐は同じ大きさの細切りにする

鍋に水と鶏がらスープの素・鶏ささみ・干ししいたけ・たけのこを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮る

豆腐と塩・しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

溶きほぐしたたまごを糸状に流し入れたら火を止め、ラー油と酢を加えて斜め切りにしたねぎを散らす ☆ポイント☆ ラー油の辛味と酢の酸味は加熱すると味が飛ぶので、食べる直前に加える

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