レシピ集

2007年07月23日 OA

いかとグリーンアスパラガスの中華炒め

4人分

いか　2はい
グリーンアスパラ　8本
ねぎ　1/3本
しょうが　少々
サラダ油　大2
調味料　豆板醤　小1
酒・しょうゆ・オイスターソース　各大1

いかは表側全体に切り目を入れてから一口大に切る

グリーンアスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーで薄くむき、4センチ長さに切るねぎとしょうがはみじん切りにする

フライパンにサラダ油大1を熱し、グリーンアスパラガスをさっと炒め、色が鮮やかになったらいったん鍋から取り出す

同じフライパンにサラダ油大1とねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらいかを加えて炒める

グリーンアスパラガスを戻し入れ、合わせておいた調味料を回しかける ☆ポイント☆ 調理に取り掛かる前に、材料、調味料などすべて手元に準備する材料ごとに炒める（アスパラ→いか→合わせて調味）

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