レシピ集

2009年10月21日 OA keiko

豚肉のフェイジョアーダ風

2人分

フェイジョアーダ…ブラジルの家庭料理
今回は身近な材料でつくるアレンジレシピです

小豆　1カップ
水　4カップ
豚肩ロース肉（ステーキ用またはブロック）　200g
たまねぎ　1/4個
にんにく　1片
サラダ油　適量
サラミ　20g
唐辛子　1本
ローリエ　3枚
塩　小1/2強

小豆は水に浸して一晩おく

鍋に油をひきみじん切りのたまねぎとにんにくを入れ火にかける全体が茶色くなるまで5分ほど炒める

(2)に(1)をつけ汁ごと加える

(3)に厚さ1センチでぶつ切りにした豚肉、薄切りのサラミ、種を除いた唐辛子、ローリエを入れるふたをしておよそ50分小豆と豚肉がやわらかくなるまで煮る

(4)のふたをとり、水分をとばすようもったりとなるまでさらに10分程度煮つめる煮つまったら塩で味をととのえる＊豚肉も小豆も煮崩れるくらいがオイシイ！

お皿に白ごはんをよそい、カレーライスのように(5)を盛りつけていただきます【押さえドコ】具材はお鍋の6分め具材が鍋の半分～6分目くらいでおさまるような大きさの鍋をつかうこと圧力がしっかりかかり火の回りがよくなる