レシピ集
2009年10月06日 OA 灰崎知裕
れんこんのおこりんぼ風
＊おこりんぼ風…アラビアータ
唐辛子のきいたイタリアントマトソース
れんこん 2節（400g）
にんにく 1片
唐辛子 2本
オリーブ油 大1と1/2
塩 小1/2
水 大3
粉チーズ 大3
パセリみじん切り 少々
トマトソース用（つくりやすい分量）
ホールトマト缶 1缶（400g）
たまねぎ 1/4個
にんにくみじん切り 2片分
オリーブ油 大1と1/2
砂糖、塩 各小1
唐辛子のきいたイタリアントマトソース
れんこん 2節（400g）
にんにく 1片
唐辛子 2本
オリーブ油 大1と1/2
塩 小1/2
水 大3
粉チーズ 大3
パセリみじん切り 少々
トマトソース用（つくりやすい分量）
ホールトマト缶 1缶（400g）
たまねぎ 1/4個
にんにくみじん切り 2片分
オリーブ油 大1と1/2
砂糖、塩 各小1
トマトソースをつくる
フライパンにオリーブ油とみじん切りしたたまねぎ、にんにくを入れ炒める
香りが出てきたらホールトマトを入れつぶしながら火を通す
砂糖、塩を加えて煮詰めればトマトソースのできあがり
れんこんは1節を横に半等分にした後、繊維に沿って縦長の拍子木切りにする
レンジ（600W）で1-2分加熱すると、先の炒める時間を短縮できる
別のフライパンにオリーブ油を熱し、たたいてつぶしたにんにくと種を除いた唐辛子を炒める
香りが出てきたら(3)のれんこんを加えて炒める
(4)に水と塩を加えさらに炒める
(2)のトマトソースを3分の2くらいの量加えてまぜあわせる
＊トマトソースの量はお好みで調節してください
＊残ったソースは密閉容器で冷蔵保存し、パスタやピザのソースに！
(5)の味をみてたりなければ塩でととのえ、火を止めて粉チーズを加えてひとまぜする
器に盛りつけ、パセリをふりかけてできあがり
【押さえドコ】縦に切ってシャキシャキ感！
れんこんは繊維を生かして切ると、よりシャキシャキ＆さくさく感を味わえる
