レシピ集
2009年10月05日 OA 濱地佳世子
ぶりかまの唐揚げ・カボス風味
ぶりかま 500g
＊かま2個（1匹分）程度
塩 小1
揚げ油 適量
カボス 1個
調味液用
酒、しょうゆ 各大2
しょうが汁 小2
カボスの皮 1個分
一味唐辛子 少々
＊かま2個（1匹分）程度
塩 小1
揚げ油 適量
カボス 1個
調味液用
酒、しょうゆ 各大2
しょうが汁 小2
カボスの皮 1個分
一味唐辛子 少々
ぶりかまは食べやすい大きさにぶつ切りして塩をまぶす
5分ほどおき、表面に出た水気をふきとる
190-200度に熱した油でおよそ5分くらいカラッとなるまで揚げる
カボスの皮はすりおろし、調味液の材料をボウルにあわせる
揚げたぶりかまの油をきって(3)に入れ、調味液をからませる
(4)のぶりかまを器に盛り、残った調味液をかける
カボスをしぼっていただきます
【押さえドコ】揚げたてを調味液へ！
調味液がからみやすく、味がよくなじんでおいしくいただける
