レシピ集

2009年09月15日 OA 灰崎知裕

えびカツ

4個分

えび　12尾
＊3尾でえびカツ1個分
片栗粉　適量
塩、こしょう　各少々
薄力粉　大3
たまご　1個
ローズマリー、クミンシード　各少々
パン粉、揚げ油　各適量
ツナソース用
ゆでたまご　1個（みじん切りする）
たまねぎ　1/8個（みじん切りして水にさらししぼっておく）
赤・緑ピーマン　各1/2個（みじん切りする）
きゅうりのピクルス　少々（みじん切りする）
ツナ缶　1/2缶
マヨネーズ　1/2カップ
牛乳　大1
和からし、レモン汁　各少々
塩、こしょう　各少々

えびは殻と尾、背わたをとる片栗粉を軽くまぶして水洗いし、水気をふいて塩、こしょうで下味をつける

1尾を半分に切り、3尾分（6切れ）を1個分としてすきまをつくらないようまるくまとめて成形する

薄力粉と溶きたまごをあわせ衣をつくる衣はホットケーキのたねくらいのかたさがめやす水で調節しながらあわせ、刻んだローズマリー、クミンシードを加える

(2)で成形したえびをフライ返しなどにのせてくずれないようにし、(3)の衣をからめパン粉をまぶす

油を熱し、(4)を180度で3-4分からりと揚げる

ツナソースをつくるボウルにマヨネーズを入れ牛乳でのばし、和からし、ツナをほぐしながら入れよくまぜる残りの材料も加えてまぜ、塩、こしょうで味をととのえてソースの完成揚げたてのえびカツにツナソースをつけていただきます【押さえドコ】えびをまるくまとめる！外は衣がカリッと、中身はえびのプリっとした食感を味わえる