レシピ集

2009年09月10日 OA 結城奈佳

プルコギクイと梨

2人分

牛肉（焼肉用）　150g
＊サガリ、ロースなどお好みで
梨　1/2個
塩　少々
松の実　小1
ヤンニョム用（あわせダレ）
しょうゆ　大1
梨のすりおろし　大1
砂糖　小1
ごま油　大1/2
酒　大1/2
ハチミツ　大1/2
白ねぎみじん切り　小1
こしょう　少々

分量外で残った梨　適量
サニーレタス、トマト　各適量
ドレッシング用
しょうゆ　大1と1/2
砂糖　大1/2
酢　大1
いりごま　小1
ごま油　大1/2
粉唐辛子　小1

牛肉は叩いてのばす梨は皮をむき、5ミリの厚さで食べやすい大きさに切る

ヤンニョム用の材料をあわせるヤンニョムに(1)の牛肉を30分ほどつけ込む

フライパンで(1)の梨をさっと焼いて軽く塩をふり、とりおく＊少量の塩が梨の甘さを引き立てる

(2)の牛肉をヤンニョムをからめながら焼く

残った梨は千切りにするドレッシング用の材料をあわせ、切った梨、サニーレタス、トマトとあえる

お皿に(3)の梨と(4)に牛肉を重ねて並べるように盛りつける松の実をキッチンパーパーで包み、叩いて細かく砕き上から散らす (5)のつけあわせを添えてできあがり【押さえドコ】梨の果汁でさらにお肉をやわらかく！梨の酵素がお肉に働きかけ、よりやわらかな食感に

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