レシピ集

2009年07月09日 OA

韓国風スープごはん

2人分

鶏ミンチ　100g
水　500cc
酒　小1
薄口しょうゆ　大1/2
塩　少々

鶏ささみ　100g
＊鶏むね肉でも可
酒　少々
にら　1/2束（細かく刻む）
あえダレ用
青唐辛子　1本（細かく刻む）
粉唐辛子　大1/2
ごま　大1
しょうゆ　大1
ごま油　大1
おろしにんにく　小1

ごはん、錦糸たまご　各適量

鍋に水と酒を入れ、その中に鶏ミンチを加える菜箸でよくかきまぜ、ミンチをバラバラにほぐす＊丁寧にほぐすことで口当たりがよくなり、ダシもよく出る

(1)の鍋を火にかけ、ミンチが鍋底でこげないよう時々まぜながらスープを沸かす沸いてきたらアクをとりのぞき、薄口しょうゆ、塩を加えてスープは完成

ささみのにらあえをつくるささみは酒を少しふってレンジで加熱し、食べやすい大きさにさく

ボウルにささみとにらを入れ、あえダレ用の具材と調味料をすべて加えまぜあわせる

器にごはんをよそって(2)のスープをそそぎ、(4)のにらあえを上に盛る最後に錦糸たまごをトッピングしたらできあがり＊にらあえは冷奴にのせたり、そうめんつゆに入れて麺とからめていただいてもオイシイ！【押さえドコ】ミンチはバラバラにほぐすことスープを火にかける前にミンチを入れてよくまぜると、かたまらずきれいにほぐれる！