鍋に水と酒を入れ、その中に鶏ミンチを加える 菜箸でよくかきまぜ、ミンチをバラバラにほぐす ＊丁寧にほぐすことで口当たりがよくなり、ダシもよく出る

(1)の鍋を火にかけ、ミンチが鍋底でこげないよう時々まぜながらスープを沸かす 沸いてきたらアクをとりのぞき、薄口しょうゆ、塩を加えてスープは完成

ささみのにらあえをつくる ささみは酒を少しふってレンジで加熱し、食べやすい大きさにさく

ボウルにささみとにらを入れ、あえダレ用の具材と調味料をすべて加えまぜあわせる

器にごはんをよそって(2)のスープをそそぎ、(4)のにらあえを上に盛る 最後に錦糸たまごをトッピングしたらできあがり ＊にらあえは冷奴にのせたり、そうめんつゆに入れて麺とからめていただいてもオイシイ！ 【押さえドコ】ミンチはバラバラにほぐすこと スープを火にかける前にミンチを入れてよくまぜると、かたまらずきれいにほぐれる！