レシピ集
2009年06月09日 OA
初夏の洋風春巻
4人分
鶏もも肉 60g
小海老 60g
じゃがいも 中1個
赤または黄ピーマン 中1/2個
ズッキーニ 1/2本
オリーブオイル 大1
塩、こしょう 適量
春巻の皮 4枚
＊それぞれ半分に切っておく
ピザ用ミックスチーズ 大2
水溶き小麦粉 適量
＊春巻きの巻き終わり止め用
ソース用
オリーブオイル 大1
にんにく 大1片
赤唐辛子 1/2本
たまねぎ 中1/2個
トマト 大1個（160gくらい）
チキンコンソメ 150cc
タイム、バジル 各適量（乾燥可）
塩、こしょう 適量
かざり用
タイム、パセリなど 適宜
鶏もも肉 60g
小海老 60g
じゃがいも 中1個
赤または黄ピーマン 中1/2個
ズッキーニ 1/2本
オリーブオイル 大1
塩、こしょう 適量
春巻の皮 4枚
＊それぞれ半分に切っておく
ピザ用ミックスチーズ 大2
水溶き小麦粉 適量
＊春巻きの巻き終わり止め用
ソース用
オリーブオイル 大1
にんにく 大1片
赤唐辛子 1/2本
たまねぎ 中1/2個
トマト 大1個（160gくらい）
チキンコンソメ 150cc
タイム、バジル 各適量（乾燥可）
塩、こしょう 適量
かざり用
タイム、パセリなど 適宜
ソースを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくと赤唐辛子をソテーする
香りが立ったら薄切りのたまねぎを加え、しんなりとしたら、皮をむいてざく切りにしたトマトとチキンコンソメを加える
さらにタイムとバジル、塩、こしょうを加えて中火で7-8分煮込む
水分がほぼなくなるまで煮詰め、味をととのえて冷ましておく
鶏もも肉、小海老と野菜類はすべて割り箸くらいの太さに切りそろえる（細切りにする）
フライパンにオリーブオイルを熱して、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉とじゃがいもをソテーする
次にピーマンとズッキーニを加えてソテーする
最後に小海老加え、色が変わる程度までソテーしたら塩、こしょうで味をととのえ取り出し冷ましておく
半分に切った春巻の皮に(5)の具材を並べ(2)のソースをまんべんなくぬり、ピザ用チーズをふりかけて巻く
巻き終わりは水溶き小麦粉でしっかりと止めておく
春巻の皮全面にハケでオリーブオイル（分量外）を塗り耐熱容器に並べオーブントースターで5-6分焼く
＊または、皮にオリーブオイルをぬったあと、魚焼きグリルで焼く
＊フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、揚げ焼きにしてもよい
器に盛り（お好みで）タイムやパセリ等などをかざり完成！
【押さえドコ】春巻きを揚げずにオーブントースターでカリッと焼く！
揚げずにオーブントースターや魚焼きグリルを使うことで、油の量を減らせ、軽く仕上がる
＊春巻きの具材は、鶏肉以外にも豚肉や海老、イカ、魚などを使ってもおいしい
