きびなごに塩とごま、小麦粉、水を合わせた衣をつけ、180度の油で表面がカリっとなるまで揚げる ＊揚げ時間の目安は5分くらい

味噌、砂糖、酢をあわせて酢味噌をつくる

洗って水気をしっかり切ったサニーレタスを一口大にちぎり、(2)の酢味噌によく和える

ほどよくからんだら、揚げたキビナゴを加えてざっと和え、器に盛り、1センチ角に切ったトマトを散らして完成 【押さえドコ】サニーレタスはしぼって、ちぎる 水気が多いと酢味噌がシャバシャバとしてしまうので要注意！ ＊今回は頭やハラワタを取らず、まるごと調理しましたが、好みで取り除いてもよい