レシピ集
2009年06月01日 OA
炸醤麺 ジャージャン麺
うどん乾麺 300g
生しいたけ 100g
ねぎ 1/2本
しょうが 1片
干しえび 10g
＊大さじ3の熱湯で戻しておく
＊戻し汁も使うので、捨てずに取りおく
豚ひき肉 200g
サラダ油 大2
甜麺醤（テンメンジャン） 大3
調味料A
しょうゆ 大2
水 1/4カップ
紹興酒 1/4カップ
水、片栗粉 各大1
ごま油 少々
飾り用
きゅうり 2本
ねぎ 適量
生しいたけ 100g
ねぎ 1/2本
しょうが 1片
干しえび 10g
＊大さじ3の熱湯で戻しておく
＊戻し汁も使うので、捨てずに取りおく
豚ひき肉 200g
サラダ油 大2
甜麺醤（テンメンジャン） 大3
調味料A
しょうゆ 大2
水 1/4カップ
紹興酒 1/4カップ
水、片栗粉 各大1
ごま油 少々
飾り用
きゅうり 2本
ねぎ 適量
しいたけ、ねぎ、しょうがは粗みじん切りにする
干しえびはざく切りにして分量の熱湯につけ、やわらかく戻しておく
中華鍋にサラダ油を熱し豚ひき肉を炒める
ひき肉の色が完全に変わってポロポロになったら甜麺醤（テンメンジャン）を加えからめる
しいたけ、ねぎ、しょうが、干しえび（戻し汁ごと）を加え、さらに炒める
全体に油が回ったら調味料Aを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をたらす
うどん乾麺はたっぷりのお湯で表示どおりにゆで、氷水で洗って水気を切り、器に盛り付る
うどんの上に(4)のタレをかけ、千切りにしたきゅうりと細切りのねぎを添えて完成
【押さえドコ】うどんの乾麺を使いましょう
中華麺でもいいのですが、うどん乾麺で作るジャージャン麺もおいしい！
