レシピ集

2009年05月28日 OA

宮中トッポッキ

4人分

牛バラ肉　70ｇ
干ししいたけ　2枚
＊水で戻しておく

ヤンニョム用A
しょうゆ　大1
砂糖　大1/2
ごま油　小1
酒　小1
すりごま　小1
白ねぎ（みじん切り）　小1
にんにく（みじん切り）　少々
こしょう　少々

もやし　70ｇ
にんじん　1/4本
きゅうり　1/2本
たまねぎ　1/4個

いりごま　適量
薄焼きたまご　適量
＊薄焼きたまごは、卵黄と卵白に分けて焼き、ひし形になるよう切っておく
＊全卵で作った錦糸たまごをかざってもよい

塩、こしょう、サラダ油、砂糖、ごま油　各適量

牛バラ肉は食べやすい大きさに切る干ししいたけは水で戻したあと、軸を取って水分をしぼり、千切りにする

ヤンニョム用Aを合わせ、そこに(1)の牛肉としいたけを加え、下味をつけておく

もやしはひげ根を取っておくにんじんときゅうりは4センチ長さに千切り、たまねぎは薄いくし型に切っておく

フライパンにサラダ油を少々ひき、もやしとにんじん、きゅうり、たまねぎを別々に炒め、塩、こしょうで下味をつける炒めた野菜はそれぞれ皿に取り出しておく

鍋にお湯を沸かし、トッ（韓国餅）を3分くらい、やわらかくゆでて取り出し、水気を切る

フライパンにサラダ油を少々ひき、ヤンニョムで下味をつけた牛肉と干ししいたけを炒めるそこにやわらかくゆでた(5)のトッを加え、炒める

炒めておいたもやし、にんじん、きゅうり、たまねぎを入れて手早く炒め、塩、こしょうで味をととのえるお好みで砂糖、ごま油をふり、仕上げにいりごまをふる

皿に盛り、ひし形に切った薄焼きたまご（または錦糸たまご）をかざって完成【押さえドコ】野菜を別々に炒める！それぞれの素材の味と食感が引き立ちます！

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